|
|
Zootje Paling Op Z'n Schippers Met Zure Dipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg dunne paling of aal, 1 kg aardappelen, water, boter, azijn, versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Maak de paling schoon, stroop ze en snijd ze in moten.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken.
Bereidingswijze:
Leg op de bodem van de pan een laagje aardappelen, daarop een laagje paling, daarop weer een laagje paling, daarop weer aardappelen, en zo verder tot alles op is. De bovenste laag moet uit aardappelen bestaan.
Giet er zoveel water bij dat de aardappelen net onder staan en kook alles in ongeveer een half uur gaar. Giet af door een vergiet en doe het ′zootje′ over in een schaal.
Maak terwijl het ′zootje′ aan het koken is, een simpele saus van 1 deel boter op 1/3 deel azijn, die wel ′zure dopie′ werd genoemd. Breng boter en azijn tegen de kook aan (vooral niet koken!). Voeg de versgemalen peper toe en roer.
|
|
|